|
|
Elsegemse Flensjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
-300 g gezeefde zelfrijzende bloem (bakmeel)
-1 l volle melk
-5 el room
-1 tl bakpoeder
-2 eieren (dooiers alleen)
-4 eiwitten
-1 el slaolie
-3 el vloeibare boter
-1 el vanillesuiker
-2 el Grand Marnier
-1/2 tl koffie-extract
-1 tl zout + een snuifje zout voor de eiwitten
Optioneel:
-Stukjes peperkoek
-Chocolade schilfers
-Fijn gesneden muntblaadjes
Voorbereiding:
- Doe het zelfrijzend bakmeel in een grote kom en verdeel het bakpoeder en de vanillesuiker gelijkmatig over het bakmeel. -Verdeel het zout aan de zijkanten van de kom op het bakmeel.
- Maak in het midden een kuiltje en breek hierin de eierdooiers.
-Begin van binnenuit te roeren met een stevige garde;
-voeg er de slaolie aan toe en voeg 1/4 l melk aan toe.
-Voeg de vloeibare boter bij het mengsel alsmede het koffie-extract en roer stevig de massa tot een bijna vloei
Bereidingswijze:
- Maak gebruik van een pollepel die een juiste hoeveelheid deeg bevat om in éénmaal de pan te bedekken met een laagje deeg en dit op een matig vuur.
-Draai daarbij de pan in het rond, van het vuur, zodat de volledige bodem mooi bedekt wordt.
**Opgepast: de pan moet eerst goed worden voorverwarmd.**
- Schud na ongeveer één minuut aan de pan om de pannenkoek van de bodem los te maken en maak gebruik van een spatel om de koek vlug om te draaien.
-Steek de spatel niet te snel onder het deeg, want dan breken de ongare randen af.
- Laat de koek bakken tot ze aan beide kanten goudgeel is.
|
|
|